Caramel écossais

Quoi de mieux comme premier message de ce blog qu'une merveilleuse recette de "butterscotch". Après avoir cherché pendant plusieurs semaines une recette contenant du beurre et du scotch, je suis enfin tombé sur celle-ci (de Ricardo, si ma mémoire est bonne) :

250 ml (1 tasse) de cassonade;
75 ml (1/3 de tasse) de sirop de maïs;
75 ml (1/3 de tasse) de scotch;
60 ml (1/4 de tasse) de beurre;
90 ml (6 c. à soupe) de crème 35%.

Temps de préparation : 15 minutes; temps de cuisson : 8 minutes.
Rendement : environ 2 tasses.

Dans une casserole d'environ 20 cm (8 po.) de diamètre, mélanger la cassonade, le sirop de maïs, le scotch et le beurre. Porter à ébullition 5 minutes exactement. Ajouter la crème et laisser mijoter 1 minute. Verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et garder à la température ambiante.

Pour ma première version, j'ai utilisé du whisky canadien. Ensuite, j'ai utilisé du St-Léger. J'ai même essayé une version avec du Talisker : un caramel écossais hors de l'ordinaire.

Il existe une version caramel dur, mais je ne l'ai pas encore essayé.